清蒸螃蟹

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准备6只鲜活的螃蟹。

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螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。

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对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。

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可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

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螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。

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一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

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巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

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水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。

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螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

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再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。

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迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。

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蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

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十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。

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将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。

1.蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。

2.螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。

3.螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。

来自 美食天下 飘零星 的作品

使用的厨具：电饭煲

所属分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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