唾液淀粉酶分解淀粉产生什么（唾液淀粉酶）

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1、使香蕉、米饭等食物越嚼越香甜糖分单糖、双糖和多糖等。

2、在这些糖类中，一般最甜的是双糖，比如，蔗糖、麦芽糖。

3、其次是单糖，比如葡萄糖、果糖等。

4、淀粉的甜度就非常低，属于多糖。

5、所以，我们常吃的米饭(主要成分是淀粉)一般是不甜的。

6、但是，如果你吃米饭多嚼几次，又会感觉有一点点甜，香蕉也是如此。

7、这是因为我们在嚼的过程中，唾液淀粉酶会作用于香蕉中的淀粉，让其水解成为分子量较小的糖分。

8、一般来说，分子量越大，甜度越低;分子量越小，甜度越高。

9、所以，我们就能够感觉到甜味。

10、如果不咀嚼，那么唾液淀粉酶无法很好地和淀粉充分接触而起作用，那么较甜的低分子糖就无法被“生产”出来，所以就不甜了。

11、当然，由于口腔内唾液淀粉酶量并不多，所以只是感觉到微微的一点甜味，不会特别甜。

12、扩展资料除了淀粉酶外，唾液中还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽入胃。

13、但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果经常喝粥没有咀嚼动作，会抑制唾液淀粉酶的分泌，不仅使得食物在口腔内消化率降低，增加胃的负担，而且也影响食物在胃、肠的消化吸收。

14、由于粥水分多，口腔和胃肠等分泌的消化液就会被稀释，对于胃肠功能不好的人来说，会引起胃肠蠕动更加缓慢，进一步加重胃的负担。

15、参考资料来源：北方网-为啥米饭越嚼越甜？是唾液淀粉酶发挥的作用参考资料来源：人民网-听信这些谣言，年后养胃变伤胃。

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