蛋清打发不了还能用吗（蛋清打发不了还能用吗）

大家好，小神来为大家讲解下。蛋清打发不了还能用吗，蛋清打发不了还能用吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、蛋清打发不了还能用吗

如果蛋清不小心和蛋黄或者水混在一起，就送不走了，送不走的蛋清是可以食用的。

1.将未打发的蛋清加入蛋黄和糖中继续打发。加入低筋面粉，搅拌均匀。没有海绵也可以做蛋糕。向面糊中加入牛奶和油，搅拌均匀。将面糊倒入模具，烤箱170度加热20-30分钟，蛋糕就上色了。

2.在未打发的蛋清中加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。加入油、面粉、适量的水(可以根据个人口味加少许盐)搅拌均匀成糊状。加一点葱花做煎饼。

3.把失败的蛋清送去加热煮熟，或者做成蛋清汤。

二、蛋清打发不了怎么办

如果无法祛除蛋清，可以试试加泡打粉或者加点白醋继续祛除。送之前可以在蛋清中加入少量酸性物质，比如塔塔粉。如果没有，也可以用柠檬汁或者白醋。塔粉等酸性物质可以使打好的蛋清更稳定，避免过度打浆，也可以使蛋清最终颜色更纯净。

三、蛋清打发不起来什么原因

00-1010用电动打蛋器打蛋清，一般需要8到10分钟左右。如果用筷子打蛋清，至少要30分钟才能打完。如果打好的蛋清能轻松夹住筷子，或者打蛋器提起来有一个小的湾尖，那就说明是好的。

00-1010搅拌蛋清时加入糖。糖可以帮助蛋清快速搅拌。糖应该分三次加入，第一次在搅拌之前。第二次是蛋清产生微小气泡。第三遍，除了糖，还可以加点白醋或者柠檬汁提味去腥。

00-1010分离蛋黄和蛋清时，一定要注意，蛋清中一定不能有蛋黄，蛋清用的碗一定要无油无水。只要蛋清里有蛋黄，或者蛋清碗里有水有油，都会影响蛋清。

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