公的大闸蟹怎么挑选（公的大闸蟹怎么清洗）

大家好，小神来为大家讲解下。公的大闸蟹怎么挑选，公的大闸蟹怎么清洗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、公的大闸蟹怎么清洗

1.放一盆清水，往水里倒点盐，然后把螃蟹放进去。浑浊的水说明大闸蟹已经把沙子吐出来了。这时候换一盆水，继续加点盐，再放入螃蟹。大概2-3次换水，大闸蟹里面的沙子就差不多吐出来了。

2.在清水中加入一些白酒，然后把螃蟹放进去，让螃蟹喝醉。这时候清理螃蟹就不会怕被夹了，以后做的时候特别香。

3.一手拿着大闸蟹，一手拿着旧牙刷，小心翼翼地刷着大闸蟹的全身。洗的时候要注意：一是大闸蟹的蟹爪蟹脚。大闸蟹在湖底爬行时，蟹爪蟹脚经常碰到湖底，容易弄脏，使用时需要擦洗干净。第二个是大闸蟹的肚脐，容易被忽视。你需要打开螃蟹的肚脐，刷里面，这里很容易掩盖污垢。

二、洗大闸蟹要松绑吗

看你松不松了。毕竟洗的时候弄松了很容易被夹到，但是弄松了之后就更容易清理干净了。如果担心手被夹到，可以准备一壶45度左右的热水。如果你把手放在水里，你不会感到热。水温过高，蟹腿会脱落。把螃蟹一只一只放入水中，腹部朝上。翻过来的时候已经被热水呛到了。或者在水里加一点白酒，泡一会儿。

如果解开绳子洗干净，最好绑好再蒸一遍，防止螃蟹在烹饪过程中乱爬，导致蟹黄蟹膏掉落，蟹腿折断，螃蟹肉质紧实。

三、什么样的大闸蟹比较好

1.首先，观察螃蟹的眼睛，轻轻抚摸螃蟹的眼睛，新鲜活跃。另外，观察螃蟹的毛口，吐出的气泡是新鲜的，特别是气泡多而细，一般是刚出水。然后轻轻按压螃蟹的肚脐，选择蟹腿活动的那个。

2.在保证新鲜的前提下，观察蟹腿和腹部。螃蟹一定是以蟹黄为主。我们选择老蟹抛弃嫩蟹，同时重肥轻肉少！

3.选择腹部饱满、敦实、略隆起的；背面光滑有光泽；螃蟹的腿毛茸茸的，又细又整齐。

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