活珠子和毛鸡蛋怎么辨别（活珠子和毛鸡蛋怎么区分）

大家好，小神来为大家讲解下。活珠子和毛鸡蛋怎么辨别，活珠子和毛鸡蛋怎么区分很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、活珠子和毛鸡蛋怎么区分

1、 毛蛋和活珠子的直接区别，一个是“死”，一个是“活”。活珠子是在通常孵化12天左右的蛋煮熟后食用的。它们是健康的受精卵。也就是说，在吃活珠子之前，里面的鸡胚还是活的。打开后，只见鸡胚蜷缩成一个水晶球，像一颗活珍珠。活珠子的名字就是这么来的，但是不太好吃。它们可以是活珠子，除非在孵化过程中被吃掉，它们在里面仍然是活的。不能放一天半，里面的胚胎可能会死，再煮就不是活珠了。

2、 毛蛋是由于孵化过程中温湿度不当或某些病菌的不良影响，导致胚胎发育停止，未成形的雏鸡死在蛋壳内，在某些地区也称为“旺蛋”。从口感上来说，很多人说活珠子更好吃，营养价值更高，而生鸡蛋要小心细菌污染。

二、毛蛋好吃还是活珠子好吃

3、 相对来说，活珠子更有营养，吃起来更新鲜，更嫩。比起生鸡蛋，至少活珠子更新鲜，更有活力。毛蛋里的胚胎都死了，就算不做成毛蛋，鸡也不会孵化。但是胚胎死了会腐烂，在烹饪过程中会胀气，所以做生鸡蛋的时候蛋壳不可能是完整的。有的已经死了三天了，会有臭味，所以炒菜的时候放香料和盐，其实就是用来抑制臭味的。但活珠是从外面煮熟的鸡蛋，不会破壳，不用各种调料就能吃。

三、买鸡蛋怎么挑

4、 00-1010左手捏成圆圈，右手把鸡蛋放在圆圈的末端。鲜鸡蛋红色半透明，蛋黄轮廓清晰；如果颜色变暗、不透明或有污点，说明鸡蛋已经变质。

5、 00-1010蛋壳上附着一层霜粉，蛋壳颜色鲜艳，气孔明显是鲜蛋；另一方面，老鸡蛋很油腻。

6、 00-1010无声的是鲜蛋，水汪汪的是老蛋。

7、 00-1010如果鸡蛋平躺在水里，就很新鲜；如果在水中倾斜，则至少已经储存了3至5天；如果它直立在水中，它可以储存长达10天。如果是浮在水面上，这个鸡蛋可能已经变质了，建议不要买。

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