冷串串

1、1

2、土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。

3、2

4、豆皮洗净切小块儿。

5、3

6、火腿切片，脆皮肠切刀花。

7、4

8、做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。

9、5

10、然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。

11、6

12、现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。

13、7

14、炸出香味以后转小火慢炸。

15、8

16、关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。

17、9

18、搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。

19、10

20、放入适量的油辣子。均匀的搅拌。

21、11

22、把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。

23、放辣椒面的时候一定要注意油温的控制。油温太高了，辣椒面要糊。没有温度了，穿不出香味儿。里面的菜根据自己的口味，想吃什么菜就穿什么菜，但是一定要煮熟。

24、来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品

25、使用的厨具：平底锅

26、所属分类：小吃川菜重庆菜

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