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1、咕噜肉，又名古老肉。

2、是一道广东的特色名菜。

3、此菜始于清代。

4、当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

5、广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

6、糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。

7、外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。

8、此菜在国内外享有较高声誉。

9、市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

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