大家好，小神来为大家讲解下。做手抓饼和面的时候需要放油吗，做手抓饼不用放油吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、手抓饼和面要不要放油

1、 不要用手在蛋糕和面团上抹油。记住，这一步不要往面团上抹油，不代表制作过程中不需要往面团上抹油。

2、 抓蛋糕和面团的时候不需要放油。醒后在面团表面刷一层油，可以保持面团湿润，增加延展性。手抓饼和鸡蛋饼不一样。手抓饼和面条一定要半熟半凉。手抓饼是用半烫的面条做的。水量大一点，炸出来的饼就软一点，不然手抓饼凉了就硬了。

二、做手抓饼什么时候要放油

3、 揉饼的时候不需要抹油，但是醒后在制作过程中要刷油。

4、 自家做的手抓饼，在家里和面的过程中是不需要上油的。这一步既是做蛋糕的第一步，也是基础和关键的一步。

5、 将准备好的面粉倒入大小合适的容器中，一定要用温水和面。这个温水的温度可以稍微高一点，40-60度比较好。当然，这也可以用开水和冷水分别添加。

6、 一定要分几次加，千万不要一次倒太多，这在和面中也很重要。

7、 在揉面的过程中，要加入适量的盐。加盐的目的是让揉好的面团更有韧性，也就是有嚼劲。最好是混合面团，硬度适中。

三、手抓饼的制作方法

8、 配料：面粉、盐、色拉油、开水、冷水。

9、 第一步：将500克面粉倒入盆中，加入2克盐增加面粉的筋度，从面粉中间划一条线，将一半面粉倒入150克开水和面粉中，另一半倒入150克冷水和面粉中。

10、 第二步：将两种面团揉成光滑的面团。将面团分成每份120克左右，然后在每份上刷一层色拉油，放入盆中。醒来半小时。

11、 第三步：睡醒后，做一个小面点，在碗里倒入适量面粉，加入适量色拉油搅拌成没有干面粉的糊状。如果你觉得生油有味道，可以在使用前将油加热去味。

12、 第四步：在面板上抹一层色拉油，取出醒发好的面团直接用擀面杖擀成很薄的长方形面团，然后将面点均匀的抹在面团上。

13、 第五步：然后像折扇一样一层一层折起来，折成长条。将它从一端卷到另一端，卷边并拉伸。最后把嘴朝下，再醒五分钟。多做的话可以把第一次做的饼胚卷成圆饼形状。

14、 第六步：电饼铛预热，不刷油，将饼胚放入锅中，边翻边煎至微黄，继续煎。将两面烤至金黄色。

四、做好的手抓饼吃不完怎么办

15、 吃不完就用油纸放冰箱里。记住你不能用所有的冷水来做面团。冷水和面的死面饼吃起来很硬，很难酥。一个饼胚120克左右，不薄不厚，很容易熟翻不碎。

16、 手抓饼，类似葱油饼，是近几年在a auto faster非常受欢迎的小吃。各大购物网站和超市都有绿胚卖手抓饼。我们母亲也喜欢买一些回家。早上我们会煎一个饼，加一个鸡蛋，两片培根，两片生菜，然后早餐喝一杯牛奶。做妈妈可以早上多睡一会，也可以给家人换换口味。

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