大家好，小神来为大家讲解下。豆腐做之前要焯水吗，豆腐做之前需要用开水烫一下吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、豆腐做之前要焯水吗

这个要看做什么菜了。一般来说，豆腐用水焯水会更容易成型。这种方法适用于家庭，但有些豆腐菜不适用。所以要用不同的方法做出不同的菜。

00-1010一般制作豆腐时，豆腐在水中焯水，以保持豆腐本身的形状。比如炒块状的豆腐，切好后要把豆腐焯一下，加一点盐也可以增加豆腐的韧性，这样我们在炒豆腐的过程中就不容易破皮，做出来的豆腐外观也会更好看。而且先加点盐可以让豆腐后面更咸更淡，吃起来会更香。

00-1010如果豆腐需要碎、嫩、烂，就不用炒豆腐了。比如有人喜欢吃麻婆豆腐盖饭，把麻婆豆腐和米饭一起搅拌然后口吃。在这种情况下，我们需要使用稍微粉碎的豆腐，所以我们不必将其焯一下。豆腐煮的时候也要翻炒推一下，这样豆腐可以稍微碎一点，更入味，而且这样做出来的味道比豆腐块更香。

二、什么豆腐要焯水什么豆腐不用焯水

1.一般来说，不需要热烫。除非你需要它们变硬，否则它们在烹饪时不太易碎。比如有些麻婆豆腐配方用的是内酯豆腐，需要用盐水浸泡或者用勺子在开水里焯一下。八珍豆腐的预制阶段，要把嫩豆腐裹上淀粉，然后炸糊。这时候也需要焯水或者用盐浸泡。

2.个人认为，内肥豆腐容易碎。如果焯水会更好，口感也不会特别受影响。一般我会蒸。北豆腐可以焯水，坚挺。

3、内脂豆腐豆腐本来就是吃“嫩”的，而且豆腥味不重，不溺水。老豆腐可以焯水。

4、内酯豆腐等。不要用，特别容易坏。为了获得豆腥味，你可以在冷水中放一勺盐，浸泡几分钟。

三、豆腐做之前怎么焯水好

首先，我们把豆腐切成小块。建议你切大一点，这样炸出来的豆腐会有金黄酥脆的外壳，炸出来的豆腐会更香。

切成豆腐块。让我们把豆腐放在清水里焯一下，先在水里加点盐，然后把豆腐焯到七八成熟。

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