大家好，小神来为大家讲解下。鱼胶是炖汤好还是煲汤好，鱼胶炖汤和煲汤哪个更营养很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、鱼胶是炖汤好还是煲汤好

1、 熬汤就是把鱼胶和水放入汤锅里直接加热。这种加热方式，汤汁浓郁，但原料熬制时间长，大部分味道和营养会渗透到汤里。

2、 炖汤是靠水保温加热的。先将鱼胶和水放入炖盅中，然后盖上盅盖，放入大锅中。锅里的水量略低于炖盅，烧开时水不会溢出到炖盅里。

3、 如上所述，鱼胶是很好的滋补品。“防水焖”最好用焖杯。原因是焖杯是专用的，密封性能好。加热时杯内压力高，既可缩短炖煮时间，又可防止补药气味挥发泄漏，降低治疗效果。

4、 注意补品的文火炖，有利于有效成分的充分分离，提高食物的价值。而“水焖”可以避免直接在明火上煎，通过水的传导使火候适中，更符合焖的要求。所以从要求严格，质量高的角度来说，我觉得鱼胶应该是水煮的。

二、鱼胶怎么炖比较好吃点

5、 用炖的方法，这样的营养基本不会流失。尽量不要泡鱼胶。泡久了会掉一些胶。用剪刀剪开后，可以洗干净炖着吃。不需要炖太久。通常看到鱼胶的种类和大小，一般可以炖2-4个小时，然后加点冰糖吃(当然也有朋友觉得鱼胶本身的味道和腥味不太适合，也可以加点配料，像一些红枣和西洋参，可以有效去除腥味)。

6、 吃之前把鱼胶切成0.8厘米宽的条，清洗干净后和食材一起炖(如果鱼胶真的很烂很脏，就在水里泡1-3个小时)。如果太硬，泡一个小时左右，然后用剪刀剪下来。

7、 切记：一定要在晚上或早上吃(小孩、老人或肠胃吸收不好的人最好在吃之前喝一杯温水，尽量避免深夜喝)，而且最好是空腹吃，效果最好，最容易吸收。还有很多其他的吃法，但是营养和吸收能力都很差。

三、炖鱼胶有什么讲究

8、 炖之前尽量不要把鱼胶泡在水里，因为泡久了可能会损失一些胶质。如果鱼胶又大又厚，就去药店切成条状，然后用文火煨。

9、 切好的鱼胶，用清水洗净后，可以炖煮，避免营养流失。鱼一般用胶水炖2-4个小时。炖的时候可以加一点冰糖调味。

10、 至于吃鱼胶的最佳时间，最好是晚上或者早上空腹吃，最容易吸收。鱼胶最好是连续吃，可以连续吃几天，停几天，比隔天吃好多了。

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