大家好，小神来为大家讲解下。大闸蟹 有点苦，大闸蟹有点苦是什么原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、大闸蟹有点苦是什么原因

大闸蟹的苦味一般是因为蟹黄的苦味。苦的原因有很多，但有以下两种：

1.大闸蟹没有完全成熟，吃的太早，蟹黄太嫩，吃起来有点苦。10月底到11月，螃蟹最盛。如果是尝鲜，尽量选择母蟹吃。

2.做法的问题，因为大闸蟹是在水里长大的，里面可能有一些脏东西没有清理干净，吃起来会比较苦。在买螃蟹之前，它们必须放在干净的水里两天。洗干净的螃蟹肚子里的脏东西都排干了，蟹黄自然就不会苦了。

二、大闸蟹发苦会不会食物中毒

如果嫩蟹吃起来很苦，可以吃。苦蟹黄颜色浅，不结块，量少，主要是螃蟹太嫩，不成熟。这个蟹黄可以吃，但是苦味不好。如果脏螃蟹是苦的，就不能吃。这种蟹黄比较饱满，但颜色比普通蟹黄略浅。也可能是缺乏营养导致的苦味。蟹黄里还有污物残留，不适合食用，对人体有害。

三、大闸蟹怎么挑选

1.如果它没被绑起来，我们可以先抓住它，看看它有没有牙齿和爪子。很恶毒，越恶毒越新鲜。如果你已经在动了，你就不想动了。那他不是死了就是死了。如果螃蟹被绑的很紧，那就直接拉他的腿。如果有强烈的收缩，说明也是新鲜的。

2.腹部的形状。健康的螃蟹应该是非常纯白的。这是正常情况。如果变成半透明，说明这个螃蟹有病，不太新鲜。不要买这种。

3.举起螃蟹。一般来说，长得好的螃蟹，手感会比较重。你可以捏他的蟹钳。如果更硬更厚，也说明更健康。

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